- Albóndiga
- (Del ár. al-bunduqa, bolita.)► sustantivo femenino COCINA Bola pequeña hecha de carne o pescado picado, mezclado con pan rallado, huevo y especias, que se come frita o guisada.TAMBIÉN almóndiga
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albóndiga (del ár. and. «albúnduqa», cl. «bunduqah», y éste del gr. «káryon pontikón», a través del arameo) f. Nombre que reciben unas bolas de carne o pescado picados muy menudamente, a las que se añaden diversos ingredientes, como huevo, pan rallado y especias, que pueden *guisarse de diversas maneras, generalmente en salsa. ≃ Albondiguilla, almóndiga, almondiguilla.* * *
albóndiga. (Del ár. hisp. albúnduqa, este del ár. clás. bunduqah, y este del gr. [κάρυον] ποντικόν, [nuez] póntica). f. Cada una de las bolas que se hacen de carne o pescado picado menudamente y trabado con ralladuras de pan, huevos batidos y especias, y que se comen guisadas o fritas.* * *
Una albóndiga es una bola de carne picada mezclada con huevos y condimentos. La palabra albóndiga es término procedente del árabe al-bunduqa = la bola. Los árabes enseñaron a los europeos a preparar este guiso de bolas de carne. El historiador granadino Luis del Mármol documenta el término en su Descripción general de África (1573): "Venden fideos, almojábanas y albóndigas hechas de carne picada con especias y fritas en aceite".* * *
► femenino Bolita de carne o pescado picados, trabados con ralladuras de pan, huevos y especias, que se come frita o guisada.
Enciclopedia Universal. 2012.
